健康生活

マルコメ 甘酒メーカーMP101レシピ【塩こうじ】作ってみた!

塩麹漬物

以前購入した「マルコメ 甘酒メーカー糀美人 MP101」を使って、ヨーグルトの次に塩糀(こうじ)作ってみました。

【混ぜて→甘酒メーカーにセット】するだけ!という簡単レシピを、説明書通りに作ってみたので参考にしてください。

 

マルコメ 甘酒メーカー糀美人 MP101 塩こうじの作り方

材料~用意するもの

  1. 乾燥米糀・・・・・100グラム
  2. 食塩・・・・・・・34グラム
  3. 水・・・・・・・・120cc (70℃程度に温める)

作り方①乾燥米糀、食塩、水(ぬるま湯)をよく混ぜる

乾燥米糀と食塩を入れてスプーンでよく混ぜ合わせます

塩麹作り方あさイチ

上記1に水(ぬるま湯 70℃)を入れ、さらにスプーンでよく混ぜ合わせる

塩麹レシピ

作り方②本体にセット

  1. 調理容器に内蓋をし、本体にセットして蓋をする
  2. 時間と温度を設定する(発酵時間 約8時間/ 設定温度 約55℃)
塩麹使い方塩麹人気

作り方③1時間後、2時間後、5時間後に全体を混ぜる

1時間後の様子、食べてみると、しょっぱい芯のあるかたいご飯な感じです

塩麹作り方炊飯器塩麹豚肉

2時間後の様子、だいぶ水分が出てきた感じ。食べてみると1時間後より多少柔らかい食感、しょっぱいけど甘みも出てきました。

塩麹人気レシピ

5時間後、かなり発酵したきた様子、だいぶ柔らかくなりました。

塩麹スープ

作り方④8時間後出来上がり~冷蔵庫で保存

8時間たちました!甘~い香りがします。出来上がりです。

塩麹効能

タッパにうつして冷蔵庫に保存します、大満足の仕上がりです!

塩麹漬物

作るときのポイントや注意点

  1. 使用前に調理容器、内蓋、使用するスプーン等は台所用中性洗剤で洗いすすいだ後、1分以上熱湯消毒し、消毒後の水滴は布巾などで拭かず軽くきっておくこと。
  2. 塩糀は冷蔵庫で保存して、なるべく早めに使い切ること。
  3. 粒が気になる場合はスプーンなどで軽くするつぶしてください。
  4. 塩糀は酵素の働きで味や風味が変化するため、酸味が出てきたら破棄してください。

感想など

乾燥米糀と塩と水を混ぜて、「8時間セット→1時間後、2時間後、4~5時間後の3回程度全体をかき混ぜる」で、塩こうじが失敗なく作れることは良かったです。

ただ、ヨーグルトに比べるとかき混ぜる手間がかかりました。

塩こうじは、お料理の調味料としても幅広くつかえるので、次回はもっとたくさん量を作って、冷蔵保存してみます。

この甘酒メーカーを使って、甘酒やヨーグルトも作ってみました。別記事で掲載していますので参考になれば幸いです。

https://ponkonet.com/2017/09/06/yoghurt/

https://ponkonet.com/2018/01/13/mp101as/

※現在マルコメでは、最新機種「プラス糀 甘酒メーカー糀美人MP201」が販売されています。そのため「MP101」はお買い得価格になっていますよ。

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